| 産地・品種 | 宮崎県産・高千穂在来 |
| 原料 | 推定丸抜き |
| タイプ | 挽きぐるみ系 |
| 挽き方 | 石臼挽き |
| ふるい | 推定50メッシュ |
| 歩留 | |
| 加水率 | 50％前後 |
| メモ | いつ販売しているか分からない |
| ペアリング |
お粉メモ
おたに家さんの自家農場で有機栽培された、高千穂の在来種。
粉の段階では香りが弱いものの、２回目の水回しで一気に地下室香が開く。
もっちりとした弾力で、打粉は最小限で済む感じ。
十割で細めに打っても保ちがよく、軽快な歯応えと歯切れが心地よい。
製粉所情報
| 製粉所 | おたに家 |
| URL | https://otaniya.shop/ |
