友人の依頼を受けて、
レンタルキッチンを借りて「蕎麦打ち教室」。
個人的には玄ソバを全力でおすすめしたいのですが、
丸抜きのほうが打ちやすい傾向があるのと、
ラインナップも豊富な印象なので、
丸抜き系の濃いものと、芯の純度が高いサッパリ更科系を用意してみました。
〈１打目〉倉科製粉「あずみ野全粒粉」
あずみ野全粒粉は、丸抜きに挽き割りがほんのりブレンドされて製粉された
外層割合が多め、ソバの風味が豊かなお粉。
「十割」でも打てることを伝えると、挑戦してみたい！ということで、十割で。
「十割は難しい」と、いつ誰が言ったのか。
十割だと難しいお粉はあるけれど、
誰でも打てるとか、打ちやすいというお粉の開発に、各製粉所は頑張っているので、
ケーキとかパンに挑戦しようと思うなら
難しく考えずにソバにも挑戦してみたらいいのになぁと、いつも思う。
〈２打目〉高山製粉「白樺」
デンプン質の多い更科に近いお粉なので、安全と美味しさを兼ねて外二に。
この日のお料理たち
☑︎焼き餃子
お蕎麦を打っている間、みんなが作ってくれた、玉ねぎとお肉の餃子。
☑︎ミディトマト
☑︎茹でとうもろこし
☑︎焼き茄子
☑︎アボカド
☑︎油揚げ
☑︎〈薬味〉辛味大根
☑︎〈薬味〉茗荷
☑︎牛蒡の白和え
☑︎胡瓜の梅酢浅漬け
☑︎〈蕎麦汁〉淡口かえし
☑︎〈蕎麦汁〉濃口かえし
