スーパーあずみ野

産地・品種	国産
原料	丸抜き（むき実）
タイプ	更科系
挽き方	石臼一回転
ふるい	60メッシュ
加水率	十割　51％
メモ	外層寄りの更科系 練りが割れやすいが、延しは大丈夫 香り、旨み、甘み共に強いが、あっさりめ 余韻の切れがいい
ペアリング

お粉メモ

丸抜きを「石臼一回転」という方法で挽き、60メッシュにかけたもの。
石臼一回転という方法について伺ってみたところ、「石臼が１回転する間に挽き切る」という方法らしいです。
機械的にぐるぐると回っているものしかみたことがないので、どのような方法なのかは霧の向こうです。
「あずみ野」との違いは、原料違い。

51％でくくってみましたが、もう少し多くても大丈夫かもしれません。

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